云南的特色小吃，羊肉米线他是怎样呢？? ? ? ??今天我要给大家介绍一道菜，就是羊肉米线。有人知道云南吗？作为少数民族最为集中的一个省份，云南的许多特色小吃可谓是丰富多彩。而其中，羊肉米线又是，云南小吃当中最有代表性的一道菜。因为，羊肉米线他是云南人每天中午早上都会吃的一道菜。你们知道羊肉米线又是怎样做出来的吗？

羊肉米线周围，云南的最具代表特色的一道菜，它的制作过程可是非常的复杂的，因为羊肉米线，最主要的不是米线，而是他那羊肉汤。我们都知道羊肉是比较有骚味的，如果那骚味，处理不好的话，就会导致整锅汤都废掉。所以说，制作一个羊肉面汤，是一位大厨的精心的调制，而他们的祖传的秘方。好了，接下来就让我介绍一下，普通做羊肉汤的方法，虽然说没有，云南羊肉汤那么好吃，但是至少能去除的，羊肉的羊骚味。

首先我们要去市场上买一些羊肉，而且如果有能力的话，也可以去买一些羊肉骨头来，待会儿炖汤的时候要用到，然后将羊的骨头碾碎，倒进高压锅中，然后将羊肉，切成一小块一小块的。但也不要太小了，估计一个小碗那么大就行了。然后将，我们准备好的，姜，味精，盐巴，料酒那些全部倒进锅中。我们出来这里，我们肯定就在想为什么我们对羊肉的时候，我们没有用高压锅呢。

高压锅炖羊肉，应该是非常快的吧，我们为什么不用高压锅呢？因为高压锅炖的羊肉，羊肉是非常烂的，而我们现在要用最古老的方法就是，用大锅来小火炖制。我们登个基本上上半天，羊肉汤就做好了。羊肉汤看起来是乳白色的，给人一种感觉，就像是牛奶一样。而羊肉汤炖炖好之后，空气中全是羊肉汤的味道特别的香。然后我们再将米线倒入锅中，煮制一段时间，但是这时候的米线，我们一定要选择，酸浆米线。

因为酸浆米线和干浆米线，他们两个是完全不同的。酸浆米线，比干浆米线更好吃，更能吃出大米的味道。等，米线煮好之后，然后再盛入碗中，将，我们的羊肉汤倒进米线的碗中，一份羊肉米线汤就做好了。如果有喜欢的朋友们，可以去尝试一下做，羊肉米线来吃。